手間暇かける手づくりベーコン
merciroll @cook_40063902
手間暇はかかりますが、それなりの答えがでるお味です。お店ではもう買えなくなりました。
このレシピの生い立ち
ある日突然お店の赤いベーコンが気になり始めて、自分で作ろうと思い立ちました。そしたらとっても美味しくて、気に入っています。
手間暇かける手づくりベーコン
手間暇はかかりますが、それなりの答えがでるお味です。お店ではもう買えなくなりました。
このレシピの生い立ち
ある日突然お店の赤いベーコンが気になり始めて、自分で作ろうと思い立ちました。そしたらとっても美味しくて、気に入っています。
作り方
- 1
塩・胡椒、砂糖、細かにしたローレルの葉を混ぜ合わせておきます。
-
- 2
ばら肉ブロックにフォークなどで穴をあけて1の調味料をまんべんなく振りかけて、ラップで包みます。
-
- 3
2を冷蔵庫に入れて1,2日置きます。
- 4
3の肉を取り出して
塩をざっと洗い流して1時間くらい水に漬けます。 -
- 5
水から取り出して水気をふき取り、風通しのよいところで陰干しにします。1~2日。目安は表面が乾いたころ。
-
- 6
フライパンにホイルを敷いて、さくらチップを広げます。
-
- 7
焼き網などを利用してチップがつかないようにブロック肉をチップの上に置きます。
-
- 8
蓋をして弱火で約1時間。
-
- 9
さくらチップが焦げてきて、お肉の表面が飴色になってきたら出来上がり。
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コツ・ポイント
ゆっくりゆっくりと丁寧に作れば失敗なく美味しくできます。出来上がるまで、ずっとそっと見守って寄り添ってあげてください。
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