【昆布屋レシピ】美味しいうどん・蕎麦つゆ
やまひここんぶ @yamahikokonbu
うどん屋さん、蕎麦屋さんに負けない
麺つゆをご自宅で♡
もう市販の麺つゆが使えなくなるかも～。
このレシピの生い立ち
昆布屋らしく自宅でめんつゆを用意。
広告などの影響で”めんつゆ”で買うものだと思ってましたが、自宅で作ってみたらまぁ美味しい！！！
一度作ったら、もう市販の麺つゆが買えないかも。
【昆布屋レシピ】美味しいうどん・蕎麦つゆ
うどん屋さん、蕎麦屋さんに負けない
麺つゆをご自宅で♡
もう市販の麺つゆが使えなくなるかも～。
このレシピの生い立ち
昆布屋らしく自宅でめんつゆを用意。
広告などの影響で”めんつゆ”で買うものだと思ってましたが、自宅で作ってみたらまぁ美味しい！！！
一度作ったら、もう市販の麺つゆが買えないかも。
アプリでひらく作り方
- 1
昆布と鰹のおだしをとる。
昆布と鰹のおだし
鰹パック
ID:18860409
厚削り
ID:20409442 -
- 2
”かえし”を作る。みりん、砂糖を鍋に入れ沸騰させながら砂糖を溶かす。（砂糖は32gで50ccくらいの容量。）
- 3
砂糖がとけたら、弱火～中火にし醤油を入れ、沸騰騰前に火を止める。
- 4
だしとかえしを合わせて完成。
あったかい麺つゆ
麺つゆ：だし
＝１:５～８
冷たい麺つゆ
１：３
お好みで調整♪ - 5
かえしはすぐ使えますがキッチンペーパーと輪ゴムで蓋をして１週間くらい寝かすとよりまろやかに。その後冷蔵庫で保存。
- 6
1:7でうどんつゆに♪
-
- 7
カモや白ネギをフライパンで焼いて麺つゆと合わせて鴨せいろのおつゆを作っても美味しいですよ♡
- 8
「やまひここんぶ」で検索してね！
コツ・ポイント
かえしは沸騰させないようにしてください。
三河のおうどんの味ですので少しみりんが多めで甘めにできています。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18409622
