新じゃが豆そぼろ餡

新じゃが豆そぼろ餡-レシピのメイン写真

新じゃが豆そぼろ餡

3rd_1028 @cook_40149199

引き割り大豆で、お肉の食感を再現した特製あんかけです。
このレシピの生い立ち
野菜を美味しく、ヘルシーに食べたいところから作りました。お好みでいろんな食材にも合います。

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引き割り大豆で、お肉の食感を再現した特製あんかけです。
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野菜を美味しく、ヘルシーに食べたいところから作りました。お好みでいろんな食材にも合います。

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材料

4人分

新じゃが 300g(3個)
南瓜 200g(1/8個)
絹さや 40g(12個)
枝豆 100g
大豆水煮 100g
インゲン豆(赤) 100g
特製あん
醤油 25g(大さじ1と1/2)
味醂 25g(大さじ1と1/2)
砂糖 5g(大さじ1/2)
和風だしの素（顆粒） 5g(小さじ1)
水 200cc
水溶き片栗粉
片栗粉 8g
水 15cc

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作り方

1
枝豆、赤インゲン豆、絹さやを茹でる(冷凍でも可）
2

新じゃが、南瓜の皮を剥き食べ易い大きさに切り、水で洗う
3
約15分、蒸し器で2を蒸す
4
枝豆、大豆水煮をフオードプロセッサーで細かく砕く。
5
鍋にあんの調味料をいれ沸騰したら4をいれ、水溶き片栗でとろみをつける
6

蒸しあがった新じゃが、南瓜を盛り付け、5をかけて赤インゲン豆、絹さやを添える

コツ・ポイント

特製あんに使う大豆は食感を再現するため、柔らかすぎないことがポイントです。
野菜は蒸すことでヘルシーに仕上がります。
レンジでもＯＫです。

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3rd_1028 @cook_40149199

2013/05/07 08:18に公開

茂蔵の従業員です。ウチの商品が好きで好きでたまりません！そのまま食べてもおいしいですが、さらなる美味しさを求めてアレンジしていきます。主に豆腐、豆乳、油揚げ関連のレシピを載せていきます。

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