簡単カルボナーラ
うっちーS44 @cook_40136509
パルメザンチーズ(粉チーズ)とパンチェッタ(ベーコン)、卵だけで濃厚な本来の本格的なカルボナーラです！
このレシピの生い立ち
確かラ・ベットラの落合シェフがかなり昔になりますがTVで紹介されていたのを見て、ずっとこのやり方をしています。一時期は一人前で卵黄2個の本格的何て事もありましたが今は全卵1個もしくは麺量を増やして全卵プラス卵黄1個にしています。
簡単カルボナーラ
パルメザンチーズ(粉チーズ)とパンチェッタ(ベーコン)、卵だけで濃厚な本来の本格的なカルボナーラです！
このレシピの生い立ち
確かラ・ベットラの落合シェフがかなり昔になりますがTVで紹介されていたのを見て、ずっとこのやり方をしています。一時期は一人前で卵黄2個の本格的何て事もありましたが今は全卵1個もしくは麺量を増やして全卵プラス卵黄1個にしています。
アプリでひらく作り方
- 1
お湯を沸かして塩を入れてパスタを時間通りに茹でます。
-
- 2
ベーコンの場合は細切りにして半分にカットしてオリーブオイルでカリカリに炒めます。その後白ワインを少量加えます(お好みで)
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- 3
卵2個を溶きパルメザンチーズを加え黒胡椒もかるく挽いておきます。卵が冷たい場合はパスタを茹でている鍋で軽く湯煎します
-
- 4
パスタが茹で上がったらベーコンと一緒にボウルに入れ数秒置いてからかき混ぜたらお皿に盛り付けて黒胡椒を挽いたら完成です！
-
- 5
今回使った卵は少し小さめですが黄身が濃い味の赤玉を使用しました。
-
コツ・ポイント
フライパンで作ると失敗しやすいですが最初に湯煎でかるく温めておいたソースを作っておきパスタをボウルに入れて混ぜれば加熱しすぎる心配もありません。麺をお皿に盛り付けて最後にヘラ等を使いソースとベーコンを上からかけると見た目が綺麗に仕上がります
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18409702
