■プリン

鍋に水を数cm程度貼り沸騰させてから火を止めておく。

砂糖と塩・牛乳を混ぜレンジへ。1分半くらいあたためる。

3をあたためている間に、卵黄をやさしく混ぜておく。

3が温まったら再度よく混ぜ、小麦粉小さじ1/2をあわ立たないようにやさしく混ぜる。4とバニラエッセンスを入れる。

5を茶漉しで漉す。その際、表面に泡が立ったらクッキングペーパーの端で吸い取る。冷めてしまわないように手早く。

鍋に再度火を入れ沸騰させつつ、プリン溶液がさめてきてしまっていたらレンジで少し(30秒程度)温める。

耐熱容器に入れ、一つずつラップをかける。中弱火で5分、火を止めて5分。

鍋から出したらラップを取ってゆっくり冷ます。再度ラップなどふたをして冷蔵庫へ。

■カラメルソース
(無くてもおいしいです)

砂糖と水大さじ1をフライパンへ(中弱火)。ブクブクなって好みの茶色になるまで混ぜずに待つ。

茶色くなったら、再度水大さじ1～2をゆっくり入れる。混ぜずに鍋を振るだけにする。水がはねるので気をつけて！

混ざったら固まる前に何か耐熱容器へ。プリンへかける前に固まってしまったらレンジであたためる。

□このガラス容器は100均ので、耐熱は80℃くらいまでの表記だったけど大丈夫でした。容量は80cc。割れる可能性はあり？

□今回使ったのはIKEAの鍋(ふたに小さな通気穴が空いた普通の鍋)。鍋によって多少時間の調節が必要だと思います。