ほうれん草は、軽く下ゆでをしておきます。
（５センチ幅くらいに切っておくと、あとの作業がしやすい。）

スライスした玉ねぎとセロリをオリーブオイルで炒め、ひたひたより多めに水を加える。（１～２カップ…お好みで）

沸騰したら、顆粒コンソメを加えて、弱火で約１０分間柔らかくなるまで煮込む。

ほうれん草を加えて、ブレンダーでピューレ状にする。

冬は、温かいポタージュスープとしていただくこともできます。