れんこんは1㎝角に切って酢水に２～３分さらしておきます。

ベーコンは1㎝角、ねぎは小口切りにします。卵は溶きほぐしておきます。

フライパンにごま油を入れ温め、ベーコン、れんこんを炒めます。

③に溶いた卵とごはんを入れパラパラになるまで炒めます。

ねぎ、オイスターソース、塩・こしょうを加え炒め合わせたら完成です。