もつ煮込み (名古屋風)
クックE9Y470☆ @cook_40116926
目分量の為味見必須ですm(__)mｺﾞﾒﾝﾅｻｲ｡完全自己流ですので味見をしながら調味料を足したり引いたりしてください｡
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで出てくるもつ煮を家でも食べたくて。
もつが苦手だった中学生の息子もこれがきっかけで大好きになりました。
もつ煮込み (名古屋風)
目分量の為味見必須ですm(__)mｺﾞﾒﾝﾅｻｲ｡完全自己流ですので味見をしながら調味料を足したり引いたりしてください｡
このレシピの生い立ち
居酒屋さんで出てくるもつ煮を家でも食べたくて。
もつが苦手だった中学生の息子もこれがきっかけで大好きになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根、こんにゃくを好みの形に切る。
(短冊形、扇形など、食べやすい形でOK) - 2
①を大根に火が通るまで茹でる。
(アク取りしてください) -
- 3
ボイルもつを別の鍋で沸騰5分ほど茹でる。
(アク取りしてください) -
- 4
①②を一旦ザルにあげ、水気をきった後、またひとつの鍋にまとめる。
-
- 5
ひたひたに浸る位の水、砂糖、酒、みりんを加え、沸騰させる。
- 6
火を弱め、赤味噌、粉末カツオだしを溶かし入れ、再び煮込む。
(ここでもちゃんとアク取りしてください) -
- 7
汁気が1/3ほど飛んだら、火を止めます。
30分程 蓋をして味を染み込ませると、より美味しくなりますよ。 - 8
器に盛り、ネギと一味唐辛子を散らせば出来上がり～♪
-
コツ・ポイント
・家族が多いので、多目に作っています。くれぐれも分量にご注意下さい！
・あくはマメに取るようにして下さい(^∇^)ﾉ
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