新じゃがは３cmくらいのものなら皮ごと使う。たわしで軽くこすり洗いし、水気を十分取る。

油はじゃがいもが半分浸かる位で、ジャガイモを入れてから火にかける。（中まで火を入れるため、油と一緒に温度を上げる）

弱〜中火で転がしながら、きつね色になるまで揚げ焼きする。うちでは１０分くらいでした。油をきり、イモは一度取り出す。

豚肉を炒める。一枚ずつでもいいが、ボリュームを出すため重ねて冷凍したものを半解凍で使いました（ブロックや鶏ももでも◎）。

肉の表面に焼き色がついたら、ジャガイモを戻し入れ、らっきょう酢としょう油を入れる。転がしながら煮詰めて出来上がり！

ラッキョウがなくなった瓶の中に、まだまだ沢山の漬け酢。香りも移って食欲がわくので捨てずにメニューを開発していきます☆