こんにゃくの酢キャベツ味噌添え
大葉を加えた酢キャベツを酢味噌風にアレンジしました(^-^)
このレシピの生い立ち
酢キャベツを美味しく食べたくて研究中です!
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キャベツは粗めの千切りにし、ポリ袋に入れる。塩を加えて塩揉みし、10分程経ったら軽く絞って水分を捨てる。
1のポリ袋に千切りにした大葉と酢を加え、更に揉みこむ。30分〜一晩置く。
こんにゃくは薄切りにしてサッと茹でザルにあけて水気を切る。
2の酢キャベツを軽く絞り、味噌と砂糖を加えよく合える。3のこんにゃくを乗せた皿に添えて完成。
酢は純米酢や黒酢がおススメ。画像よりこんにゃくは薄く小さくした方が味が絡みます。味噌の塩分や、酢の酸味、キャベツの大きさで調味料は加減してください。
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