粉類とココナッツフレーク、デーツをボウルに入れて良く混ぜ、有機ココナッツオイルを入れ、良くなじませるように手で混ぜます。

卵2個を入れてさらに混ぜ、一つにまとめ、クッキングペーパーの上に平らにしておきます。強力粉を付けると綺麗に形が整います。

180℃に余熱しておいたオーブンで25分焼きます。

焼きあがった物を好みの大きさに切って、切った面を上にして並べます。

170℃のオーブンで8分焼き、裏返してもう一度、170℃で8分、硬くなるまで焼きます。

焼き上ると、ココナッツのふんわりとした香りとデーツの甘みと小麦粉の香ばしい味が絶妙。美味しい～ワインに合いそうです。