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常備菜にも◆めんつゆde和風野菜マリネ
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常備菜にも◆めんつゆde和風野菜マリネ-レシピのメイン写真

常備菜にも◆めんつゆde和風野菜マリネ

まぁ~ふぃー
まぁ~ふぃー @cook_40051774

おだしがジュワ~としみた野菜の揚げ浸し。
作り置きでき日持ちするので常備菜にも
夏は冷たくして食べるのがおいしいですよ!
このレシピの生い立ち
揚げ野菜におだしって、美味しいですよね。
いろいろな野菜を彩りよく素揚げして、おだしに漬けたらおいしい和風マリネができました。
野菜だけでも、揚げているせいか程よいボリューム感で男性のお客様にも好評な一品です。

余りがちな!?夏野菜だけでも♫

おだしがジュワ~としみた野菜の揚げ浸し。
作り置きでき日持ちするので常備菜にも
夏は冷たくして食べるのがおいしいですよ!
このレシピの生い立ち
揚げ野菜におだしって、美味しいですよね。
いろいろな野菜を彩りよく素揚げして、おだしに漬けたらおいしい和風マリネができました。
野菜だけでも、揚げているせいか程よいボリューム感で男性のお客様にも好評な一品です。

余りがちな!?夏野菜だけでも♫

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常備菜にも◆めんつゆde和風野菜マリネ

まぁ~ふぃー
まぁ~ふぃー @cook_40051774

おだしがジュワ~としみた野菜の揚げ浸し。
作り置きでき日持ちするので常備菜にも
夏は冷たくして食べるのがおいしいですよ!
このレシピの生い立ち
揚げ野菜におだしって、美味しいですよね。
いろいろな野菜を彩りよく素揚げして、おだしに漬けたらおいしい和風マリネができました。
野菜だけでも、揚げているせいか程よいボリューム感で男性のお客様にも好評な一品です。

余りがちな!?夏野菜だけでも♫

おだしがジュワ~としみた野菜の揚げ浸し。
作り置きでき日持ちするので常備菜にも
夏は冷たくして食べるのがおいしいですよ!
このレシピの生い立ち
揚げ野菜におだしって、美味しいですよね。
いろいろな野菜を彩りよく素揚げして、おだしに漬けたらおいしい和風マリネができました。
野菜だけでも、揚げているせいか程よいボリューム感で男性のお客様にも好評な一品です。

余りがちな!?夏野菜だけでも♫

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材料

2人分
  • なす ←超オススメ! 1本
  • にんじん 1/2本
  • じゃがいも(小) 3個
  • アスパラガス 3本
  • ■麺つゆ 30ml(大匙2)
  • ■水 300ml
  • ■赤唐辛子 1本
  • ■白だし 小匙1
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作り方

  1. 1

    ■をあわせてマリネ液を作る、赤唐辛子はふたつに割り、種をはずせばOK

  2. 2

    野菜はすべて大ぶりに切る。なすやにんじんは乱切りにしています。

  3. 3

    じゃがいもは水にさらした後、よく水気をふき取り、油に入れてから点火し、すっと串が通るまで素揚げする。

  4. 4

    他の野菜も素揚げする。油の温度は160度くらい。
    熱いうちにマリネ液に漬け冷めるまで置いて味をなじませる。

  5. 5

    野菜は他に、蓮根、おくら、しし唐、いんげん、さつまいも、里芋、生椎茸、パプリカ、エリンギ、ごぼうなどもオススメです。

  6. 6

    冷蔵庫で4〜5日は日持ちします。
    夏は冷やして食べるのが美味!

  7. 7

    我が家で使用している麺つゆは、化学調味料無添加の「京風だしの素」
    うどんの場合は9倍希釈となっています。

    • 常備菜にも◆めんつゆde和風野菜マリネ作り方7写真
    • 常備菜にも◆めんつゆde和風野菜マリネ作り方7写真
  8. 8

    夏野菜だけでも美味しい♫ 茄子、オクラ、ししとうだけ

    • 常備菜にも◆めんつゆde和風野菜マリネ作り方8写真

コツ・ポイント

ご家庭でお手持ちのめんつゆの希釈にあわせて調整してください。
うどんつゆくらいの濃さが目安です。
作り置きができるので、おもてなしや忙しいときにも事前に準備しておけるので重宝します。
大ぶりに切った根菜類を素揚げしておだしに浸けるだけ。

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まぁ~ふぃー
まぁ~ふぃー @cook_40051774
2013/05/10 13:01に公開
COOKPADは2006年位から利用しています。今ではなくてはならない存在!化学調味料等は極力使わず、身体に優しい食材と調味料を使って料理したいと思っています。          (しかし中華屋さんの味の再現は、無化調の壁があるのも事実) 皆さんのレシピを、毎日の献立の参考にさせてもらっています(^^)/お家で普通に美味しい!って幸せですよねぇ〜♫最高に美味しい!って、Heaven💓中学校時代、週一回ある倶楽部活動で野草倶楽部と言うのに参加していました。学校の周辺に食べれる野草を採りに行き、なんでもかんでも天ぷらにして食べると言う感じでした。美味しかったのは、よもぎ、オオバコ、偽アカシアの花、カラスのエンドウ🫛etc...今は、食べれる多年草と夏野菜を庭で育てています。真夏は毎日のように採れる茄子、トマト、オクラ、きゅうり、ししとうやピーマン、etc...ご近所さんに配っているけど、、、
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このレシピのキーワード

マリネ なす にんじん アスパラ じゃがいも トウガラシ

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