常備菜にも◆めんつゆde和風野菜マリネ

おだしがジュワ~としみた野菜の揚げ浸し。
作り置きでき日持ちするので常備菜にも
夏は冷たくして食べるのがおいしいですよ!
このレシピの生い立ち
揚げ野菜におだしって、美味しいですよね。
いろいろな野菜を彩りよく素揚げして、おだしに漬けたらおいしい和風マリネができました。
野菜だけでも、揚げているせいか程よいボリューム感で男性のお客様にも好評な一品です。
余りがちな!?夏野菜だけでも♫
常備菜にも◆めんつゆde和風野菜マリネ
おだしがジュワ~としみた野菜の揚げ浸し。
作り置きでき日持ちするので常備菜にも
夏は冷たくして食べるのがおいしいですよ!
このレシピの生い立ち
揚げ野菜におだしって、美味しいですよね。
いろいろな野菜を彩りよく素揚げして、おだしに漬けたらおいしい和風マリネができました。
野菜だけでも、揚げているせいか程よいボリューム感で男性のお客様にも好評な一品です。
余りがちな!?夏野菜だけでも♫
作り方
- 1
■をあわせてマリネ液を作る、赤唐辛子はふたつに割り、種をはずせばOK
- 2
野菜はすべて大ぶりに切る。なすやにんじんは乱切りにしています。
- 3
じゃがいもは水にさらした後、よく水気をふき取り、油に入れてから点火し、すっと串が通るまで素揚げする。
- 4
他の野菜も素揚げする。油の温度は160度くらい。
熱いうちにマリネ液に漬け冷めるまで置いて味をなじませる。 - 5
野菜は他に、蓮根、おくら、しし唐、いんげん、さつまいも、里芋、生椎茸、パプリカ、エリンギ、ごぼうなどもオススメです。
- 6
冷蔵庫で4〜5日は日持ちします。
夏は冷やして食べるのが美味! - 7
我が家で使用している麺つゆは、化学調味料無添加の「京風だしの素」
うどんの場合は9倍希釈となっています。 - 8
夏野菜だけでも美味しい♫ 茄子、オクラ、ししとうだけ
コツ・ポイント
ご家庭でお手持ちのめんつゆの希釈にあわせて調整してください。
うどんつゆくらいの濃さが目安です。
作り置きができるので、おもてなしや忙しいときにも事前に準備しておけるので重宝します。
大ぶりに切った根菜類を素揚げしておだしに浸けるだけ。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ






