春雨は沸騰したお湯に５分浸してザルにとり、水洗いしておく。

ピーマンはわたと種をとり細切り、人参も細切り、椎茸はスライスする。

キャベツは食べやすい大きさに切る。

常温にした卵を器に割り入れ、★を入れ混ぜたら、フライパンに油を入れ熱し、中火で塊の大きめな炒り卵にする。

きれいなフライパンにごま油、油を入れ、小えびを入れたら、中火で香りをだし、椎茸、人参を入れて炒める。

キャベツを加えてさらに炒める。

ピーマンを加えて軽く炒めたら、炒り卵と春雨を加え、◆を加えて全体をよく混ぜながら炒める。

皿に盛り付け、炒り胡麻をかけたら出来上がり。