まわりがシャーベット状になるくらい半冷凍した卵白に、砂糖を２回に分けていれ、しっかりとしたメレンゲを作る。塩、片栗粉も。

メレンゲは冷蔵庫へ。卵黄と砂糖をもったりするまでしっかり混ぜる。
オーブン1７0度予熱スタート！

２へ、バニラエッセンス→油→ぬるま湯→薄力粉を入れ、しっかり混ぜる。

３へ１のメレンゲを３回に分けてホイッパーで泡をつぶさないように。１、２回目は３のボールへ。最後はメレンゲのボールへ。

型に入れ、３回ほどトントンと上から落とし、オーブンへ。
170度で35分焼く。

焼き終わったら、すぐに10ｃｍくらいの高さからトンっと落とし、逆さまにしてしっかり冷やす。

1日くらいたった方が、味がなじんで美味しいです♪