高野豆腐をたっぷりの水に浸し、十分に吸水させる（３分）
取り出してお皿にのせ、ラップをしてレンジで加熱（500w２分）

フライパンを中火に熱し、薄く油をしいて高野豆腐を炒め、ピーマンとエリンギも加えて砂糖を振りかけ炒める。

ピーマンがしんなりしてきたら、取っておいたタレを回しかけ、具材にツヤが出て水分がなくなってきたら完成。