バレンタイン☆秘密のチョコケーキトリュフ
チョコレートケーキをトリュフサイズに凝縮してチョコレートをコーティング！私の大好きなチョコレート菓子です。
このレシピの生い立ち
母が余ったスポンジケーキを使って作ってくれたチョコ菓子。大好きなレシピで何度も作るうちにオリジナル化しました！
バレンタイン☆秘密のチョコケーキトリュフ
チョコレートケーキをトリュフサイズに凝縮してチョコレートをコーティング！私の大好きなチョコレート菓子です。
このレシピの生い立ち
母が余ったスポンジケーキを使って作ってくれたチョコ菓子。大好きなレシピで何度も作るうちにオリジナル化しました！
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作り方
- 1
チョコレートは溶かしやすいよう細かく刻んでおく。ココアスポンジは細かくちぎっておく。
- 2
チョコレート70gを湯煎にかけ、溶けたら同量の生クリームとリキュールを加えガナッシュを作る。
- 3
スポンジとガナッシュとスライスアーモンドを混ぜ合わせる。生地がしっとりまとまったらOK。
- 4
3の生地をトリュフの形に丸める。しっとりさが足りなければシロップを少し加える。
- 5
刻んだチョコレート130gにサラダ油加えて湯煎にかけ、テンパリング不要のコーティングチョコレートを作る。
- 6
4で形成した生地をチョコレートに潜らせる。オーブンシートかケーキクーラーに乗せてチョコが固まったら出来上がり！
- 7
出来上がったチョコレートにココアやチョコペンで自由にトッピングして下さい！
- 8
※ココアスポンジは卵３個、砂糖60g、小麦粉50g、ココア大2の分量で別立てで焼いたものを使用しました。
- 9
大きめに直径4cm位に丸めてロリポップ棒を刺してロリポップケーキに！
チョコやアイシングでデコると可愛い(*^^*) -
コツ・ポイント
スポンジの代わりにカステラやブリオッシュ等でも代用できます。コーティングチョコレートはサラダ油を加える事でテンパリング不要になります！少し油がむらになる事があるのでよく混ぜ合わせ下さい。
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