しっかりと水気を切り、一粒ずつ水分を拭きとりながら保存瓶に入れていく。

瓶に白だしを注ぎ入れたら、しっかりと蓋をして4日〜1週間漬ける。好みの漬かり具合になったら梅を取り出して別々に保存する。