豆腐は食べやすい大きさに切る。
にんじんは千切りにする。

えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切る。
ねぎは縦に半分に切ってから、斜めに薄切りにする。

[水溶き片栗粉]は混ぜ合わせる。

鍋にだし汁、酒、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、沸騰してきたら、豆腐、キムチ、人参、えのき、ねぎを入れる。

再度煮立ってきたら1～2分煮て、[水溶き片栗粉]を回しいれ、とろみがついたら出来上がり。