薄力粉とココアを一緒にふるう。ガーナチョコをボウルに入れ、湯せんで溶かす。牛乳とオイルも別々の器に入れ同時に湯せんする。

大きめのボウルに卵黄を入れ混ぜ、上白糖Ａを入れてマヨネーズの色くらいになるまで混ぜる。温めた牛乳を加えながら混ぜる。

別ボウルに卵白を入れ、こしを切った後上白糖Ｂの1/3量を入れてハンドミキサーで泡立てる。

３に５の1/3量を入れてグルグル混ぜ、ゴムベラに持ち替えて、残りの５を２回に分けて加え、切り混ぜする。

完全に混ざったら型に流しいれ、トントンと底を台に落として空気抜き（しすぎ注意）し、180℃のオーブンで28分焼成。