冷し鶏手羽元中華だれと鶏だし野菜スープ
モカ☆イルガチェフェ @cook_40131951
さっぱりとした鶏手羽元と、煮汁をスープにしてみました。
このレシピの生い立ち
手羽元が安かったのでさっぱりと冷製にしました。煮汁がもったいないので、スープにしてみました。(鶏骨からよくダシが出て、美味しいです。)
冷し鶏手羽元中華だれと鶏だし野菜スープ
さっぱりとした鶏手羽元と、煮汁をスープにしてみました。
このレシピの生い立ち
手羽元が安かったのでさっぱりと冷製にしました。煮汁がもったいないので、スープにしてみました。(鶏骨からよくダシが出て、美味しいです。)
アプリでひらく作り方
- 1
圧力鍋に手羽元を並べ酒と塩を振り、だし袋を乗せ、水をひたひたに入れます。ふたをしっかりとして中火に掛けます。
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- 2
野菜を食べ易い大きさに切り、スープを作る別の鍋に入れ、にんにくのみじん切りとブイヨンを乗せます。今日は夏野菜バージョン。
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- 3
圧力鍋が加圧されたら、火を弱めて12分間煮ます。火を止めて更に12分位経ったら圧を抜き切り、蓋を開けます。
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- 4
スープ用の鍋の上にザルをセット。
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- 5
圧力鍋の中身をザル(煮汁はスープ用の鍋)に空けます。だし袋はザルからとり除いて捨てます。
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- 6
ザルをよけ、鶏肉のほうは冷ましておきます。あら熱が取れたら水で洗ってしめます。
時間があれば冷蔵庫で冷やすとベターです! - 7
スープ鍋の火を点け、沸騰したら火を弱めてローリエの葉とコンソメを入れ5分程煮込みます。
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- 8
おろししようが、醤油、だし醤油、酒、酢、砂糖、ゴマ油を混ぜて中華だれを作ります。
レタスを洗い、鶏の皿に敷きます。 - 9
スープ鍋に、もやしときのこを加えて軽く煮て、スープは完成です。
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- 10
鶏とスープを盛り付け、鶏に中華だれを掛けます。ミニトマトを添えて完成です!!
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コツ・ポイント
特にありません。
スープの具はお好みでどうぞ!
つくれぽ
54歳のオジさんです。毎朝の娘達のお弁当用の厚焼き玉子を焼き早16年、週末は気分転換に料理してます。淹れたてコーヒーとアイラ・モルト大好きデス。(コーヒーも20年以上、毎朝欠かさず淹れてます。酒は弱いですが、嫁さんにつき合って週末だけネ。))^o^(
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