にんにくを薄くスライス（輪切り）する

フライパンを熱し牛脂を溶かす

油の温度を少しさましてから、弱火でにんにくを揚げる。キツネ色になったらにんにくを取り出しておく。

お肉の両面に塩と胡椒を適量振りかけ、5分〜10分常温に置く。

強火でフライパンを熱する。このときかなり高温にしたほうが良い。

次に肉を投入！焼き具合を確認しながら、タイミングをみてひっくり返す。およそ一分ぐらい。

返したら、すぐに日本酒を入れる。けむりがモクモク出たあとに燃えます！ふらんべです！※酒が多いと火が消えない！注意！

火が消えてから
レア 加熱終了
ミディアム、ウェルダン 好みの加減まで加熱

完成です♪
お皿にお好みの付け合わせを盛り彩りを加えましょう。写真はグラッセと野菜ソテー