菜花は洗って、塩を入れたお湯でさっとゆで、冷水に取る。

ピーナッツをすり鉢で好みの粗さにすりつぶす。（すり始めはすりこぎで押さえてつぶすようにする）

２に、醤油、砂糖を加えて混ぜる。

水気をしっかり絞った菜花を３センチ幅くらいにに切り、３に和える。