レンコンは皮をむき、３ミリぐらいの輪切りにする。

玉ねぎ・椎茸・大葉はすべてみじん切りにし、挽肉と☆印すべてを混ぜる。

レンコンの水気を拭き、２の挽肉をレンコンのせ、もう１枚のレンコンで挟む。

すべて挟み終わったら、レンコンに片栗粉をまぶし、油で揚げる。