豆腐は適当に切ってザルに置き、クレソンは5cmくらいに切り、生姜はみじん切り、長ねぎは6mmくらいの斜め切りにする。

フライパンに油を大さじ1程度と生姜・鷹の爪・豆板醤・甜麺醤を弱火で温め、香りが立ったらネギを入れて火を強めて炒める。

ひき肉も入れ、全体に味が馴染んだら豆腐も入れて優しく混ぜ、ワイン・醤油・ガーリックパウダーを加え 軽く煮立たせる。

アルコールが飛んだらバルサミコ酢→クレソンを混ぜ入れて火を一旦止めて、水溶き片栗粉を回し入れ、再度 火をつけトロミを出す

仕上げにオリーブオイル少々を垂らして、器に盛って頂きます。