ホタテのヒモは包丁の背でぬめりを取り、細かく刻む。貝柱は１／４程度に切る。

○印の材料が入った小鍋で、ホタテを一煮立ちさせ、貝柱の身をほぐしておく。

あらかじめ洗って水気を切っておいた米に、２で出た汁と水、昆布系だし粉を足し、白米２合炊きより若干少なめに入れる。

２の具材からショウガのみ取り去ったものを米の上に置いて…あとは炊くだけ！