昆布のだし汁を作る。

玉ねぎをみじん切りにする。

かぼちゃを１センチ角に切る。

玉ねぎを、オリーブオイルで飴色になるまで炒める。
飴色になったら、かぼちゃを入れ玉ねぎと絡ませる。

野菜がひたひたになるまで、だし汁をいれ、15分弱火で煮込む。

玄米、残りのだし汁と味噌を溶かしたものを加える。

玄米とよく混ぜ、塩コショウで味を整え、豆乳を加え沸騰させる。

沸騰したら、弱火で5分煮込み、できあがり。