玉ねぎをみじん切りにし、ボウルにあけ片栗粉大２を入れまんべんなくまぶす。

別のボウルにひき肉を入れ塩、コショウ、酒、にんにく、ショウガを入れこねる。こね終わったら違う容器で卵を溶きほぐす。

２で溶いた卵をこねた肉に３回くらいに分けて入れ、その都度こねる。この頃フライパンにお湯を沸かす。

肉に玉ねぎを入れこねる。湯が沸いたらスプーンなどで丸めゆでる。

戻した春雨を入れ煮る。（３分くらい？煮過ぎず硬すぎず）

★の、砂糖、醤油、オイスターソース、コショウ、にんにく、ショウガを入れ味を見る。

ここでほうれん草を入れ、少し煮る。最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。