狸ヌキ☆たぬき汁
豚鼠カッピ @cook_40138882
覚書、具沢山でお酒のおつまみ、精進料理風。冷凍蒟蒻を丁寧につくるとマジ旨です。
このレシピの生い立ち
油揚げと蒟蒻と葱の粕汁でタヌキ、というレシピがお気に入りだった。厚揚げと蒟蒻と葱でこってり酒粕味噌汁のがオカズになる。こってり濃厚でも汁少なめ、ならしっかり満足です。
狸ヌキ☆たぬき汁
覚書、具沢山でお酒のおつまみ、精進料理風。冷凍蒟蒻を丁寧につくるとマジ旨です。
このレシピの生い立ち
油揚げと蒟蒻と葱の粕汁でタヌキ、というレシピがお気に入りだった。厚揚げと蒟蒻と葱でこってり酒粕味噌汁のがオカズになる。こってり濃厚でも汁少なめ、ならしっかり満足です。
アプリでひらく作り方
- 1
蒟蒻は薄切り、短冊に切り凍らせる。水洗いして解凍して余分な水気を抜いておく
- 2
酒粕をダシにつけてゆるめておく。時間ない場合、ミキサーや泡立て器でよく溶かす。
- 3
厚揚げは蒟蒻より少し大きめにきり、油抜きしておく
- 4
蒟蒻を弱火で炒める、胡麻油が馴染む程度、弱火
- 5
厚揚げ、酒粕、ダシ汁で煮込む。厚揚げが煮えるまで、弱火。
- 6
小口切りの葱をいれて、味噌を溶いていれる。葱が好みの硬さになるまで煮る。
- 7
葱が煮えたら、お好みで醤油少々で仕上げ。七味や山椒を薬味に添える
コツ・ポイント
冷凍を省略してもそれなりに、二度冷凍すればなお美味しいです。
厚揚げは崩すくらいが自分は好きです。葱も分厚く斜めで炒めるのも美味しいです。
つくれぽ
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