天板にクッキングシートをひいておく。オーブンは１９０度に余熱開始。

卵黄生地を作る。卵黄に三温糖を加えてあわ立て器でまぜる。そこにサラダ油と豆乳をまぜる。

薄力粉とココアをまぜたものをふるいにかけて入れる。ここであわ立て器でしっかりチョコクリームみたいになるまでまぜる。

卵白に三温糖をまぜ電動のあわ立て器でまぜる。もこもこになるまでしっかりまぜる。

卵黄生地に、メレンゲを３分の１ぐらい取り分けて入れ、泡立て器でしっかりまぜる。メレンゲがつぶれても気にせずしっかりと。

卵黄生地をすべてメレンゲのボールにゴムべらで移し入れ、ゴムべらで素早くでもしっかりと白い色の部分がなくなるまでまぜる。

天板に流し入れ、生地をたいらにする。１９０度にで１５分ぐらい焼く。ようじでさして生地がついてこなければＯＫ。さます。

焼いている間にチョコカスタードを作る。

チョコは細かく砕いておく。卵黄に三温糖を入れすりまぜ薄力粉を入れてまぜる。豆乳を少しずつ入れてまぜ、こし器でこす。

鍋に入れて湯煎にかけとろみがついてフツフツとなってきたら、火を止めチョコレートを入れる。ちょこがとけたらさましておく。

両方がさめたらロールケーキの生地にチョコカスタードを塗る。巻きはじめの部分には、包丁で何本か軽く切り込みを入れておく。

少し強めにしっかりと巻きずしみたいに巻き、巻き終わりがしたになるようにしてラップにくるみ、冷蔵庫で休ませる。

その日でもオイシイが、次の日に食べるといっそうおいしい。