生米は研がない。玉ねぎとパプリカは1㎝の角切り、しめじはほぐす。

鍋かフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ、しめじ、パプリカを炒め、生米を入れ、米が透き通るようになるまで炒める。

2に分量の水を入れる。まず、ひたひたになるまで入れ、顆粒コンソメ、塩を入れ、かき混ぜながら煮立たせる。

しばらくしてからトマトジュースを入れ、煮て、米が水分を吸ってきたら残りの水を足していく。水は一度に全部入れないこと。

弱火で10分ほど煮て焦げ付かないように時々かき混ぜ、米の固さを確認、好みの固さになったらできあがり。

好みでグリーンピースや魚のソテーなどを乗せると豪華に見えます。