鶏肉は余分な皮を取り除いてﾊﾞｯﾄに並べ、赤ﾜｲﾝを注ぎときどきひっくり返しながら３０分位漬け込む。

玉葱は薄切り、人参は4cm長さ5mm角の細切り、ﾄﾏﾄは皮を剥いてざく切り、ﾆﾝﾆｸは半分に割り芽を除く。

ｲﾝｹﾞﾝは両端を落として塩茹でし、半分に切る。

鶏肉を取り出しﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙで汁気をふき取り塩･ｺｼｮｳをふる。

鍋にｻﾗﾀﾞ油とﾆﾝﾆｸを入れ火にかける。香りがたったら鶏肉を加え、きれいな焼色をつけながら中まで火を通す。

鶏肉とﾆﾝﾆｸを取り出し余分な油を捨てる。ﾊﾞﾀｰを足して玉葱を茶色になるまで炒める。焦げやすいので注意！

鶏肉･ﾆﾝﾆｸを戻し、ﾄﾏﾄ・人参･漬け込んだﾜｲﾝの残り・水と固形ｽｰﾌﾟを加えてアクを取りながら煮込む。

15～20分煮込んだら塩･ｺｼｮｳで味を整え、人参が柔らかくなったら皿に盛りｲﾝｹﾞﾝを添える。