魚の血や、骨の間につまった血の塊を、丁寧にキッチンペーパー等でふき取る♪

皮に十字の切り込みを入れる。

そうすると皮がはがれません('▽'*)

鍋に湯を沸かし、魚を入れ、しゃぶしゃぶすると、白っぽくなるのですぐ上げる（霜降り）

魚を氷水に取る。

霜降り後のお湯のにおいをかいでみて？

これをしないとこの匂いごと煮る事に･･･

キッチンペーパーなどでよく水気をふき取る。

ここまでの下ごしらえは、煮魚全般に使えます♪

ここからは味噌煮。

魚が重ならずに入るくらいの鍋に酒200ccを入れ、よく沸かす（煮切る）

水・砂糖・しょうゆを入れ、沸いたら皮上に鯖を入れる。
しょうがの薄切りを入れる。

落し蓋をし、このまま弱中火で15分

その間に、煮汁で味噌を溶いておきます

溶いた味噌を、魚の間に注ぎいれる

煮汁を回しかけながら2・3分煮て出来上がり❤

お好みのトッピングでどうぞ♪
煮汁はサラサラな感じです。

結構量があるので4人分くらい煮れるかも✿