豚バラ肉は一口大に切る。なすは乱切りにして水にさらしてアクを抜き水気をきる。玉葱は薄切りにする。

ごま油を熱した鍋でＡを香り良く炒め、玉葱を加え、しんなりしてきたら豚肉となすを加え更に炒める。

カレー粉を全体にまぶし炒め、Ｂを加え煮つめ、ミックスベジタブルを加え、火が通ったら塩・粗挽き黒胡椒で調味する。

お皿にご飯を盛り、3をかけていただきます。