秋刀魚はまるごと洗って、お腹も開かず3等分にぶつ切り。

圧力鍋に昆布を敷き、ぶつ切りした秋刀魚を並べ、酒・みりん・醤油を好きな分量で入れる。

皮をむいて潰し、ぶつ切りにしたニンニク、大き目に千切りした生姜、梅干、大根の尻尾などもあったら入れちゃう。

中火にかけ、圧がかかったら弱火にして20分、火を止めて自然に冷めたら完成！

頭まで柔らかくなければ焦げないよう注意しつつ「中火で圧⇒弱火5分⇒冷ます」をもう1～2回で、缶づめみたいに柔らかです。