フライパンを熱し、ごま油をひき、玉ねぎをしんなりするまで強火で炒める。しんなりしたら脇に寄せ、空いた所に牛肉を入れ炒める

全体になじんだら水気をきったじゃがいもを並べ、水をじゃがいもの高さ２／３まで注ぎ、蓋をし、たまに混ぜながら、強火で煮る

水分が少なくなってきたら竹串を刺してスーッと通ったら、蓋を取って大きく混ぜながら水分を飛ばしてカラッと仕上げる。