ボウルにパンの生地になる材料を入れこねていきます。
こねあがっあたら生地をひとまとめにします。

オーブンを４０℃に設定し４０分位一次発酵をします。
発酵している間にぬれ布巾を用意する。

一次発酵後、フィンガーテスト・ガス抜きをして６等分にしぬれ布巾とラップをかぶせ１０分ベンチタイムをとる。

ベンチタイム後ガス抜きをして、直径８cmの円形に伸ばし生地の１/３折り、手前から巻き込み巻き終わりをしっかり閉じる。

天板にオーブンシートを敷き並べ、強力粉（分量外）をふるい、ラップ・ぬれ布巾の順にかぶせ４０℃で２０～２５分二次発酵する。

二次発酵後２００℃で１５分焼き完成。