米を研ぎ、20分水に漬け、ザルに上げて30分。
少しくらい短くても平気

鮭は塩小さじ１を両面に塗し、酒をからめて室温に10分置く。
炊飯器に入れるときに、ペーパータオルで良く水気をきる

芋は一口大に切り、水にさらす。
（生とうもろこしを使う場合は、実をそぎとる）

【炊飯器の場合】
米と※の醤油・塩を入れ、２合の線まで水を入れて、上に具を乗せる。普通に炊く。

炊きあがったら鮭を取り出し、骨を除きながらほぐして戻す。
バターと刻みネギを加えて混ぜる。