①もも肉は、肉の筋に沿ってカットする。
切り方は、タレがしみ込みやすいよう削ぎ切りにする。

②　①に塩コショウで下味をつける。
ビニール袋にタレを入れ肉を加えしっかりと味をなじませる。
漬け時間は約２０分

③衣の片栗粉はさっとまぶす程度に軽くつける。

④１６０℃の油で約３分、２００℃に温度を揚げて約１分揚げて出来上がり。