ＨＢに、強力粉～ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄまでをセットし、１次発酵まで完了させる。※1次発酵は40分くらいしてください。

ミックスコールで黒ゴマを加える。

1次発酵後軽くガス抜きをする。

【ベンチタイム15分】綺麗な面を表にだして丸め、ぬれぶきんをかけて生地を休ませる。

発酵カゴに強力粉、もしくはライ麦粉をたっぷりかける。

【成　形】ベンチタイム終了後ガス抜きをして丸く成形する。とじ目を上にして、発酵かごに入れる。

模様が綺麗につくよう生地を軽く押さえ、かごと生地をなじませる。

【2次発酵】かごの8割程度まで発酵させる。（乾燥防止の為、ぬれ布巾をかける事）

カゴからそーっと生地を取りだし、オーブンシートを敷いた天板の上にのせる。

クープを入れる。
クープはお好きな模様で！
（まだまだクープは勉強中です）

【焼　成】 250℃で余熱し、生地を入れる前に、オーブン内にたっぷり霧吹きをし、230℃に下げて23分～25分焼く。