鶏肉を、一口大に切る。

チンゲンサイを洗って、葉の部分はざく切り、茎の部分は縦8つ割りに切る。

シメジの石づきを切り落とし、小房に分ける。

ニンニクの薄皮を剥き、薄切りにする。

●を合わせておく。

◎を合わせて、水溶き片栗粉を作っておく。

フライパンにごま油をひいて、鶏肉、シメジ、ニンニクを中火で炒める。

鶏肉の色が変わったら、チンゲンサイの茎と、●を加えて炒める。

ひと煮たちしたら、チンゲンサイの葉を加えて、混ぜ合わせる。

葉がしんなりしてきたら、火を止めて、水溶き片栗粉を、直前にもよく混ぜてから回し入れて、トロミをつける。

盛り付ける(使用している食器のサイズは、直径15cm×高さ4cm)。