手羽先は先の方を切り落とし、表、裏、両方に2本ずつ包丁で切りこみを入れます。

裏から見た図。切り込みを入れることによって火のとおりがよくなり、家庭のグリルでも簡単に焼けます。

下処理した手羽先をタッパーなどに入れ、両面に塩を3回ずつふりかけ、酒を上からふり、1時間ほど冷蔵庫で寝かせます。

魚焼きグリルで焼きます。目いっぱい乗せた場合、うちのグリルでは12分～13分くらいで焼けます。