強力粉、塩をボールに入れ泡立て器で軽く粉に空気を含ませる感じで混ぜておく。

砂糖とドライイーストを強力粉のボールとは別のボールに入れる。

ぬるま湯と全卵を合わせて２１０ccにして卵をよく溶いておく。

ある程度まとまって来たら台に叩き付けて行く。約１０分位頑張ってやります。生地の肌がしっとりもちっとしたら終りの合図です。

しっとりしてとてもキレイな肌になったら終わりです。生地の一部を手に取って伸ばしてみると薄く伸びる状態です。

一次発酵は約１時間。２倍の大きさになれば終りです。生地を５０ｇずつ分割。

キレイにしっかり丸めましょう。お尻の生地の部分をきちんと閉じてガスを発酵が全体に行き渡るように！

ベンチタイム後。打ち粉をほんのちょっとだけ付けて余分な粉を台にトントンして払って使います。

手の平で５回程バンバンと叩いてガス抜きします。この時に台に付いて側が生地が痛むので生地の裏表を逆して使います。

お好みであんを包んで餡パンにしたり。クリームパンやカレーパン、ハムパン等の総菜パンの生地にしてもおいしいです。

成形後は、濡れた蒸かし布を掛け。更にその上にラップを掛けて乾燥防止。２次発酵４０分〜１時間。（２倍の大きさになればOK）

今回は桜あんパンを作りました。