材料を用意します。

薄力粉、粉砂糖、アーモンドを合わせてよく混ぜます。

卵白とグラニュー糖５０ｇでメレンゲを作ります。

３に２を加えます。

ビーターででさっくりと混ぜ合わせます。

３８×２８ｃｍの鉄板にオーブンシートを敷きます。

５をゴムベらですくって端から、適当に落としていきます

こんな感じに平らにしますが、各角が薄くなるので気を付けて生地を伸ばします♪

３００℃のオーブンでアーモンドの香りがする位、そして、表面に焼き色がつけば外に出します。

シートごと逆さまにして直ぐに丁寧にシートをはがします。

３等分にします（僕の場合は１１ｃｍ×２５ｃｍを３枚）。

鍋で生クリーム９０ｃｃを沸騰させて、火を切りチョコレートを加えます。

こんな感じに滑らかで艶が出るまで混ぜて、ドロッとするまで冷まします（常温で冷ましても○です）。

状態の良い２枚の生地に１３を平たく伸ばします。冷蔵庫または冷凍庫で冷まします。

無塩バター６５ｇとプラリネと生クリーム２８０ｇを用意します。

プラリネと生クリームをビーターでかき混ぜて、写真位の滑らかさにします♪

１７に１６のバターを加えて、この状態まで混ぜます（生地が徐々に硬くなるのが手に伝わります）。分離しない様に気を付ける。

グラサージュした生地を、ラップを敷いたバットの裏に敷いて、、。

１８の生地を置きます（これも端から生地を落としていくと良いです）。スパチュールで平らに伸ばします。

グラサージュをしていない１枚の生地を上からかぶせてかるく押さえこみ、はみ出た生地を隙間に埋め込み平らにします。

２１はバットごと冷蔵庫で、２０分ほど固めます。その間に残りの無塩バターとグラニュー糖、生クリームを用意します。

グラニュー糖と生クリームを工程１７より若干かるく混ぜ合わせます。

後は、工程１８と同じ要領で、バターのクリームを作ります。こちらも混ぜ過ぎると分離しますので、注意してください♪

冷やした２１の生地の上に２４の生地を乗せます♪

スパチュールで手早く伸ばします（この時点で多少はみ出ていても、良いです）。

グラサージュをしたもう一枚の生地を乗せます（この時点では、まだ形が整っていません）。

上からかるく押さえつけて、はみ出た生地をスパチュールで取り除き、型に出来た隙間に埋め込んで行き、形を写真の様に整えます。

出来上がりです☆お好きな大きさに、または形にカットして下さい＾＾