手羽元はフォークで全体をつつき、塩・胡椒で下味をつけ、水気拭き、油をひいたフライパンで表面にこんがりと焼き色をつける。

干し椎茸は水で戻し、チンゲンサイは食べやすく切る。

土鍋に1の鶏肉と戻した椎茸、Aを入れて中火にかけ、煮立ったらBを加えて弱火で40分煮る。

チンゲンサイを加え、やわらかくなったら
器に盛りつける。