我が家ではニンニクの芽を取る下処理は欠かせません。

みじん切りにしたニンニクと、柚ごしょうは下準備しておく。

白菜は火の通りが良いように、斜めのそぎ切りにする。

白菜の固い部分と、葉の先の柔らかい部分は分けておく。

ほうれん草も同様、茎の固い部分と、葉先は切り分けておく。

熱湯に蕎麦を入れ、3分程茹でる。

白菜の固い部分を鍋に入れ、約1分程度茹でる。

白菜の葉先の柔らかい部分を鍋に入れ、更に3分程度茹でる。

ザルに取り、湯分をよく切る。

ボウルに移し、ツナをよく混ぜ合わせる。

フライパンに★の材料を入れ、弱火にかける。

ニンニクの香りが立ち、プクプクと音が立ってきたら、ほうれん草の茎の部分をいれ、混ぜ合わせる。（中弱火）

ほうれん草の葉の部分を入れ、良く混ぜ合わせる。（中弱火）

ほうれん草の葉先が若干しんなりとしてきたら、えのき茸を入れ、よく混ぜ合わせる。
（強火）

「１０」をフライパンに入れ、醤油を鍋肌にかけ入れる。

良く混ぜ合わせる。

最後に火を止めて、チーズ、黒こしょうをかけ混ぜ合わせて完成