梅干の甘露煮
ユーカラ @cook_40097991
おもてなしにいかがでしょうか？＾＾
そのままでも美味しい梅干を、ひと手間もふた手間もかけて仕上げます。
このレシピの生い立ち
梅干屋さんを訪問した際、お茶菓子に出していただきました。
とても美味しかったので、作り方を伺いました。
かなり手間のかかる工程だけに、「おもてなし精神」とはこういうことか～と感じ入った思い出のお菓子です。＾＾
梅干の甘露煮
おもてなしにいかがでしょうか？＾＾
そのままでも美味しい梅干を、ひと手間もふた手間もかけて仕上げます。
このレシピの生い立ち
梅干屋さんを訪問した際、お茶菓子に出していただきました。
とても美味しかったので、作り方を伺いました。
かなり手間のかかる工程だけに、「おもてなし精神」とはこういうことか～と感じ入った思い出のお菓子です。＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
梅干をたっぷりの水（分量外）にいれ冷蔵庫で２４時間塩抜き。
必ず２回以上水変えて下さい。 -
- 2
２４時間後一つ試食。塩気がなければ煮工程へ。塩気があるならもう一晩塩抜き。それでも駄目なら爪楊枝で小さく穴を開けて塩抜き
- 3
鍋に水、グラニュー糖を入れます。塩抜きした梅をそっと水から取り出し、鍋に投入。弱火で３０分。
-
- 4
※補足：南高梅など柔らかい品種は、そっと取り扱ってください。
煮る際はかき混ぜず、鍋をゆすってください。 - 5
ふっくら煮上がりました。
塩気がせず、甘い味に仕上がれば大成功です。皮が破けてなければ完璧☆ -
コツ・ポイント
◆塩気がせず甘い味、が目指す品質です
◆梅干は製品によって塩分がかなり異なるため、煮る前に必ず味見をお願いします
◆国産のいい梅干だとやはり美味しくなります
◆手間も時間もかかります。ごめんなさい・・・
つくれぽ
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