鶏皮ゴーヤちゃんぷる
marca @cook_40152100
ゴーヤの苦味が苦手な方でも大丈夫。
鶏皮のパリパリ感もいいアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
妻のおばあちゃんが作っているゴーヤを頂いたので、ゴーヤちゃんぷるに。
ただ、作る間際に肉っぽいものが鶏皮しかなかったので、こうなりました。
鶏皮ゴーヤちゃんぷる
ゴーヤの苦味が苦手な方でも大丈夫。
鶏皮のパリパリ感もいいアクセントになっています。
このレシピの生い立ち
妻のおばあちゃんが作っているゴーヤを頂いたので、ゴーヤちゃんぷるに。
ただ、作る間際に肉っぽいものが鶏皮しかなかったので、こうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえ①
ゴーヤは半月の薄切り、人参細切り、鶏皮は食べやすい大きさにきる。 - 2
下ごしらえ②
豆腐はレンジで２～３分温め水分を飛ばす。
卵は、軽くといておく。 - 3
温めたフライパンに、鶏皮を加え、塩・こしょうをして、正面が少しカリッとなるまで炒める
- 4
次に、★を加え、火が通れば、豆腐と白だしを加え、木ベラ等で潰しながら炒める。
味が薄ければ塩・こしょうを加える。 - 5
溶き卵を加え、半熟程度まで火が通れば、器に盛り付け、かつお節をかければ完成！！
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味をどうするかで、味が大きく変わってきます。
苦味を抑えるポイントは2つ。
①薄くスライスする
②塩もみしてしっかり水にさらす
ゴーヤの苦味がすきという方は上記の逆をして下さい。
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