ゴーヤのほろ煮
おっちゃん亭 @cook_40084757
ゴーヤでほろほろ＆ほろ苦の煮物を。
このレシピの生い立ち
ゴーヤが出盛りになるとよく仕込む一品です。鮮やかな緑はなくなりますが無問題です(笑)。
ゴーヤのほろ煮
ゴーヤでほろほろ＆ほろ苦の煮物を。
このレシピの生い立ち
ゴーヤが出盛りになるとよく仕込む一品です。鮮やかな緑はなくなりますが無問題です(笑)。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切って種・ワタをスプーンでかき出し、3-4cm幅に切る。
- 2
鍋に水と調味料を入れて強火にかける。煮立ったら中火にし、豚肉を投入。色が変わったら取り出しておく。
- 3
2の煮汁に1を投入し、蓋をしてゴーヤが好みのやわらかさになるまで煮る。あればしょうがを入れる。
- 4
ゴーヤが好みのやわらかさになったら、2の豚肉を戻し入れ肉が温まるまで煮合せて完成。
コツ・ポイント
今回、ゴーヤは大サイズ使用です。中~小サイズなら2-3個使用もありです。ゴーヤ好きのため苦味抜きの下処理は一切なしなので、苦手な方は適宜下処理を推奨します。
豚肉はしゃぶしゃぶ用使用ですが、こま切れ・バラ肉などお好きな部位で。
つくれぽ
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