イシスキで紅鮭のアラと砂ズリのアヒージョ
Aranjuez5 @Aranjuez
お財布に優しく体にも良い紅鮭のアラと砂ズリを使ってのアヒージョ。お味もなかなかのものだね。
このレシピの生い立ち
お財布には優しく、それでいて美味しい組み合わせを試してみようと。ぼくに取っては砂ズリ（これは関西、関東では砂肝と言うらしい）は初めての食材なんだけど、一般的には銀皮は取るのね。でも、ぼくはあえてそれを利用する方で。
イシスキで紅鮭のアラと砂ズリのアヒージョ
お財布に優しく体にも良い紅鮭のアラと砂ズリを使ってのアヒージョ。お味もなかなかのものだね。
このレシピの生い立ち
お財布には優しく、それでいて美味しい組み合わせを試してみようと。ぼくに取っては砂ズリ（これは関西、関東では砂肝と言うらしい）は初めての食材なんだけど、一般的には銀皮は取るのね。でも、ぼくはあえてそれを利用する方で。
アプリでひらく作り方
- 1
紅鮭のアラは軽く水洗いし、水気を切った上で振り塩をし、数時間おく。
- 2
砂ズリは塩水に1時間ほど浸け、水気を切り、まずは半分に切り、それをさらに半分に切る（銀皮は取らない）。
- 3
じゃがいもは良く水洗いし、3等分し、電子レンジで3分ほど加熱。
- 4
玉ねぎはスライサーでスライスしておく。
- 5
スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニクと粗挽き唐辛子を入れ、中火でしばらく熱する。
- 6
ニンニクのにおいが立てば、まずはメークインと紅鮭のアラを投入。EXVオリーブオイルを足して、強火でしばらく炒める。
- 7
それぞれ適当な時点で反転させる。
- 8
火を中火に落とし、砂ズリを投入。そのまま中火のままでしばらく置く。途中で玉ねぎスライスを投入。
- 9
砂ズリの赤味がなくなれば、火を止め、これで完成。
コツ・ポイント
砂ズリはあまり熱しすぎると固くなるので、最後に投入。それから砂ズリの銀皮の固さがイヤな場合は、前もって取り除くのを推奨。まあ個人の好みなので。
つくれぽ
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