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トマトコンソメスープ
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トマトコンソメスープ-レシピのメイン写真

トマトコンソメスープ

ayumi73
ayumi73 @cook_40058205

とってもキレイなピンク色のスープ☆
このレシピの生い立ち
ジェイミーオリヴァーのレシピを見て、自分なりに考えてみました☆

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トマトコンソメスープ

ayumi73
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材料

  • トマト フードプロセッサーが埋まるくらいたくさん
  • ウォッカ 2ショット
  • ワインビネガー 大さじ1
  • にんにく 2片
  • バジル ひとつかみ
  • ホースラディッシュ(西洋わさび、わさび大根) 太いものなら5㌢くらい
  • 塩こしょう 適量
  • ビーツ(赤かぶ) スライスしたもの一切れ
  • バジル 飾り用
  • オリーブオイル 適量
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作り方

  1. 1

    ビーツ、オリーブオイルと飾り用のバジル以外の材料をフードプロセッサーにかける

  2. 2

    ジュース状になったら、大きめのボウルにフキンを4〜5枚重ねてしき、その上に注ぐ。

  3. 3

    上を縛ってフックなどで吊し、ボウルにビーツを入れ、冷蔵庫に入れる。

  4. 4

    流れ出るスープはキレイな色ではないですがビーツを入れることでキレイな透明ピンクになります☆

  5. 5

    スープが流れきったら、器に入れ、バジルを飾り、オリーブオイルをたらせば完成!!

コツ・ポイント

フキンからすぐに流れ出てしまうようならさらに数枚重ねて下さい。ゆっくりと6時間くらいかけてしぼり出したいので。本当はモスリンの生地があればいいのですが…

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ayumi73
ayumi73 @cook_40058205
2010/09/29 00:13に公開

このレシピのキーワード

コンソメスープ 大根 トマト ビーツ 赤カブ にんにく ウォッカ わさび

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