
トマトコンソメスープ
とってもキレイなピンク色のスープ☆
このレシピの生い立ち
ジェイミーオリヴァーのレシピを見て、自分なりに考えてみました☆
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ビーツ、オリーブオイルと飾り用のバジル以外の材料をフードプロセッサーにかける
ジュース状になったら、大きめのボウルにフキンを4〜5枚重ねてしき、その上に注ぐ。
上を縛ってフックなどで吊し、ボウルにビーツを入れ、冷蔵庫に入れる。
流れ出るスープはキレイな色ではないですがビーツを入れることでキレイな透明ピンクになります☆
スープが流れきったら、器に入れ、バジルを飾り、オリーブオイルをたらせば完成!!
フキンからすぐに流れ出てしまうようならさらに数枚重ねて下さい。ゆっくりと6時間くらいかけてしぼり出したいので。本当はモスリンの生地があればいいのですが…
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